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博悦注册:福鼎白茶的制作原料特色

  博悦注册福鼎白茶的制作原料特色
  目前,福鼎白茶制作选用的原料品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶和菜茶(福鼎大白茶群体种、歌乐茶等)。福鼎大白茶和福鼎大毫茶1985年被国家农业部编号为“华茶1号”和“华茶2号”。其中,福鼎大白茶于1965年和1973年两次被全国茶树品种研究会确定为全国推广良种,并列为全国区试的标准对照种。
  福鼎白茶主要采用上述三大白茶良种,色泽翠绿或灰绿,毫显、色白,口感鲜醇、爽快,毫香显露并伴有花香,汤色黄亮,滋味浓厚回甘。白茶属微发酵茶,其品质特征为成茶披满白毫。福鼎白茶按生产原材料(采用芽叶原料)与制作工艺的不同分白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶等。
  白毫银针
  “白毫银针”是白茶中的珍品。以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥壮单芽为原料,其制品外形条索肥壮挺直披毫,色泽银白,整齐洁净,内质香气清高,毫香持久,鲜醇嫩爽,汤色杏黄清澈,叶底幼嫩肥软匀亮。
  福鼎生产的白毫银针,因其所选用的茶树品种原因,其品质高于其他产地。1982年福鼎生产的白毫银针被商务部评为全国名茶,在30种名茶中名列第二,1984年又被商务部评为金奖。
  白牡丹
  白牡丹是白茶类的“娇子”,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料,其制品外形叶张肥嫩,毫心肥壮,叶态伸展,芽叶连枝,叶缘垂卷,破张少、匀整,色泽灰绿,毫色银白,洁净,无老梗,没有枝条和腊叶,内质香气清鲜纯正,毫香浓显,汤色淡杏黄,清澈,清醇清甜,嫩匀,叶底叶色黄绿,叶脉红褐,叶质柔软鲜亮。
  制选白牡丹的原料鲜叶质量要求高,要求白毫显,芽叶肥嫩。等级仅次于白毫银针。白牡丹又分为特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹等几个等级。
  寿眉(贡眉)
  寿眉即贡眉。制法基本同白牡丹,唯鲜叶原材料为有性群体茶树——菜茶,取一芽二三叶,经萎凋、烘干而成。福鼎一般称其为寿眉;港澳、广东一带为了避讳白茶的白字,把除“银针白毫”以外的白茶统称为寿眉。从传统白茶定义来说,贡眉和寿眉原材料都是采自菜茶,但现在菜茶原料少,价格高,寿眉已很少用菜茶制作了。而以福鼎大白、福鼎大毫茶的一芽二、三叶为主要原料,其制品外形毫心较肥壮,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,匀整,破张少,灰绿或墨绿,色泽调和,洁净,无梗和腊叶,内质香气清纯,毫香显,浅橙黄,清澈,滋味清甜醇爽,叶底柔软、嫩亮、毫芽壮多。
  新工艺白茶
  新工艺白茶简称新白茶,是福鼎县为适应港澳市场的需求,于1968年研制的一个新产品。新工艺白茶对鲜叶的原料要求同寿眉,以前用菜茶的芽叶制作,现一般以福鼎大白、福鼎大毫茶的一芽二三叶为原料,其制品外形条索粗松尚卷曲,褐绿色,匀整,洁净,有嫩梗,内质香气略显板栗香,醇厚爽适,汤色橙而清澈,叶底匀整舒展。
  福鼎白茶,从总的方面看,它实际上是生晒的茶叶,加工工艺与古老中药制法基本相同。茶叶的源起是作为药用,因此,可以把福鼎白茶当做是药食同源的代表。
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